Il vino
All'interno delle nostre vigne vengono effettuati interventi atti a produrre uva di qualità, tra cui la potatura corta, diradamenti all'invaiatura, la sfogliatura prima della raccolta, etc…
Tutto questo affinché la maturazione avvenga in modo omogeneo e bilanciato (tannino, acidità, contenuto zuccherino).La raccolta viene eseguita rigorosamente a mano, facendo attenzione a scartare eventuali acini non idonei.
Dal momento in cui l'uva viene posta negli appositi tini e fino alla successiva svinatura, ogni giorno vengono effettuati 2/3 rimontaggi.
Dopo circa 6 mesi il vino viene imbottigliato e immesso sul mercato. La dicitura IGT caratterizza l'Indicazione Geografica Tipica.
L'olio
Il terreno di produzione, sede di "chiudende" di olivi secolari, produce olio extra vergine di oliva, anche se in quantità limitata. La genuinità e l'eccellenza di un olio sopraffino sono simbolo di salute e longevità nella dieta mediterranea. La potatura delle piante avviene in Marzo/Aprile per decidere quali rami lasciare e consentire un carico equilibrato.
La raccolta avviene rigorosamente a mano in Ottobre e la frangitura entro 24 ore da questa. Così si mantengono intatti i sapori di freschezza e genuinità del nostro olio. La dicitura IGP caratterizza l'Indicazione Geografica Protetta, conferita dal Consorzio dell'Olio Toscano IGP.
Il miele
Questo speciale ed antichissimo nettare prodotto delle api, usato dai nostri avi come ricostituente naturale o addirittura come antibiotico, è tutt'oggi apprezzato e usato quotidianamente come dolcificante per tisane ed infusi e come sublime nettare di bontà da accostare a formaggi di vario tipo.
Durante il processo di produzione, il nostro miele non viene sottoposto a nessun tipo di lavorazione tecnica (quale pastorizzazione o filtraggio). Una volta raccolto, li miele viene conservato in appositi tini di acciaio dove è lasciato in decantazione per un periodo di 10 giorni. Portato a termine il processo di purificazione, il miele viene invasettato. Eventuali piccole particelle di cera costituiscono la conferma che non ha subito nessun tipo di filtraggio.
Si distinguono diversi tipi di miele, quali di acacia, di sulla e acacia, di millefiori e di fiori di bosco. Si conserva al riparo dalla luce e da fonti di calore. Se raccolto a completa maturazione, non necessita di nessun tipo di conservante. Tale metodo, a discapito della quantità, ne esalta la genuinità ed il gusto. Periodo di raccolta da Maggio a Settembre.
L'allevamento
L'azienda agricola vanta anche un'esperienza di oltre 40 anni nello svezzamento avicolo.
Ha infatti un allevamento di animali da cortile, dove giornalmente nascono e sono svezzati centinaia di pulcini.
Divenuti polli saranno venduti al piccolo consumatore.
Su richiesta dei clienti dell'agriturismo è possibile una visita in allevamento.
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Il miele
L'allevamento