De nos jours encore, à plus de 100 ans de distance, la nouvelle exploitation produit certaines des anciennes cultures.
Les produits principaux que le Podere di Lucca 1896 a décidé de privilégier sont l’huile, le vin et les légumes.
Ces produits étaient jusqu’à peu, connus des seules personnes vivant à Lucques mais maintenant avec l’ouverture de l’agritourisme, Caterina et Paolo peuvent aussi les faire connaître et apprécier à leurs hôtes venant de plus loin ou de l’étranger.
Le Vin
La vigne à travers les siècles a toujours été cultivée sur cette exploitation, pour preuve les vieilles cartes cadastrales ou les vieux outils retrouvés pour le travail et la production du vin.
Les vieilles vignes étant mal distribuées sur les limites d’autres terrains, Paolo décida d’arracher les quelques pieds de vigne qui s’y trouvaient encore et de replanter de nouvelles variétés, qui sont celles de la DOC des Collines de Lucques, soit le S. Giovese, le Cannaiolo, le Merlot et le Sirah.
La première vendange du vin nouveau est prévue pour 2004.
L’Huile
L’exploitation produit sa propre huile d’olive après avoir pris en commodat en 1999 deux petites parcelles (environ 800 plantes), situées dans les collines des environs.
La première oliveraie est à S. Martino in Vignale au lieu-dit Pascosino; les varietés principales sont le Leccino, le Moraiolo et dans une moindre mesure le Frantoiano.
Sur la seconde, située à Pieve S. Stefano au lieu-dit Bernino, la varieté principale est la Frantoiana, puis le Leccino, le Moraiolo, le Pendolino et d’autres variétés anciennes.
Les olives sont récoltées puis pressées avec le plus grand soin afin que l’huile produite soit de la meilleure qualité, c’est-à-dire un produit pur, sain et authentique.
Les légumes
Les légumes cultivés sont ceux typiques de la zone: tomate « canestrino », oignon de Lucques, « alberello » de courgette, chou frisé, diverses qualités de salades et, naturellement, le haricot « cannellino » qui pendant des décennies a été le produit de pointe de l’exploitation.
Dans le jardin de l’agritourisme, il y a un petit coin d’herbes aromatiques aux couleurs et aux parfums vifs.
Dans le petit verger poussent certains arbres en voie d’extinction qui donnent par exemple la pomme-courgette ou la pomme casciana.
Caterina et Paolo vous attendent dans leur maison, heureux de pouvoir vous raconter personnellement la naissance et le développement de cette petite exploitation, qu’ils soignent avec l’amour de la terre et de la nature que leurs aïeux leur ont transmis.
Le Vin
L’Huile
Les légumes